Lẩu là một trải nghiệm ẩm thực phong phú và thú vị được cho là đến từ Mông Cổ. Thông thường thì bạn sẽ có một nồi nấu lẩu đặt trên một bếp lửa dùng gas, than hoặc cồn khô đặt ở giữa bàn nhưng giờ có nồi lẩu điện rồi nên chúng được thay thế rất nhiều. Tiếp đó là các thành phần khác nhau bao gồm rau sống, nấm và các loại thịt cá thái lát mỏng được nhúng vào nước dùng tới chín và ăn nóng.
Tuy rằng bạn đã ăn lẩu rất nhiều và có thể đó là món khoái khẩu của bạn nhưng chưa hẳn bạn đã biết về lịch sử của món lẩu. Dưới đây là những gì bạn nên biết về lịch sử của món lẩu.
Lẩu được cho là có nguồn gốc từ Mông Cổ từ hơn ngàn năm trước. Thành phần chính ban đầu là thịt (bao gồm thịt cừu và ngựa), và nước dùng không cay. Lẩu sau đó lan rộng khắp Trung Quốc, nơi các biến thể khu vực khác biệt được phát triển và tồn tại cho đến ngày nay.
1. Lẩu Trùng Khánh
Có lẽ biến thể nổi tiếng nhất là lẩu Trùng Khánh, được phân biệt bởi ớt Tứ Xuyên cực kỳ cay được thêm tự do vào nước dùng. Bạn có thể tưởng tượng là nồi nước dùng của bạn đang sôi sùng sục và trong đó nổi trên bề mặt là những quả ớt khô siêu cay thì bạn sẽ biết độ cay và nóng của món lẩu này. Đối với những người chưa ăn lẩu Trùng Khánh hoặc không ăn được cay thì tốt nhất nên thử chậm rãi và thích nghi dần tới giới hạn của bản thân.
Một số chương trình truyền hình thực tế đã đi giải thích về nguồn gốc món lẩu ở Trùng khánh và đặc trưng của cấu tạo nồi lẩu ở đây. Trùng Khánh là một trong những thành phố lớn nhất của Trung Quốc, nó nằm ở tỉnh Tứ Xuyên và là nơi hợp lưu của những con sông lớn.
Trùng Khánh từng là một trong những trung tâm thương mại buôn bán ở Trung Quốc trong nhiều thế kỷ. Các công nhân bến tàu được trả lương thấp muốn có một món ăn rẻ tiền và thịnh soạn để giữ cho họ làm việc và ấm áp trong khi ở bến cảng thường xuyên lạnh và ẩm ướt.
Làm cho nước dùng lẩu trở nên cực kỳ cay là một cách che giấu rẻ tiền mà các thành phần mà những người lao động chân tay này sử dụng không phải là chất lượng cao nhất và đôi khi gần như hư hỏng. Những thực phẩm họ có được hầu như là ôi thiu và nước dùng cay nóng như vậy tránh cho họ đau bụng vi thực phẩm đó và đủ sức để làm việc
2. Lẩu Tứ Xuyên
Tỉnh Tứ Xuyên ở Trung Quốc thường nổi tiếng với ẩm thực cay. Lẩu Tứ Xuyên cũng đồng nghĩa với việc nóng và cay. Lẩu Tứ Xuyên xuất hiện vào những năm Đạo Quang đời Thanh (1821 – 1851).Trải qua nhiều nghiên cứu và kiểm nghiệm , nơi bắt nguồn của lẩu Tứ Xuyên là bên bờ sông Trường Giang , Bãi Tiểu Mễ của Tử Thành Lô Châu .Đồ nấu thì chỉ có một hũ sành ,bên trong có nước (canh),thêm các loại rau ,thêm ớt ,hạt tiêu …
Lúc bấy giờ, các ngư dân thuyền bè thường hay dựng thuyền ở bãi Tiểu Mễ ( Bãi Tiểu Mễ lúc bấy giờ là một bến tàu bên bờ sông Trường Giang, thuộc tỉnh Tứ Xuyên ). Thuyền dừng liền đốt lửa nấu đồ ăn để tránh cảm lạnh, họ ăn xong, nói chuyện rôm rả với nhau (những chuyện trong lòng ) cứ như vậy, một truyền mười ,mười truyền một trăm, truyền đi hết những bến tàu dọc bờ sông Trường Giang. Đó là con đường phát triển lẩu ở Tứ Xuyên.
3. Lẩu Nhật
Lẩu đã lan rộng khắp châu Á và phổ biến ở nhiều nước châu Á cho đến ngày nay (mặc dù dưới nhiều tên khác nhau), đặc biệt là ở Thái Lan, Philippines, Đài Loan và Nhật Bản. Như ở Trung Quốc, nhiều giống khác nhau cũng đã được phát triển ở Nhật Bản. Và họ có 2 cái tên khác nhau cho 2 món lẩu khác nhau đó là sukiyaki và shabu-shabu
Sukiyaki thường sử dụng nồi sắt nông, và theo nghĩa đó khác với lẩu Trung Quốc điển hình. Shabu-shabu giống với lẩu Trung Quốc hơn nhiều. Thịt và rau thái lát mỏng được nhúng trong nước dùng nóng được tẩm ướp với tảo bẹ và sau đó vung qua lại nhiều lần (để nấu ăn) trước khi ăn. Âm thanh vênh vang được cho là tạo ra trong quá trình này là những gì mang lại cho món ăn tên của nó, rõ ràng. Thức ăn thường được nhúng trong nước sốt hạt mè trước khi ăn.
Tóm lại thì đây là một số thông tin về lịch sử các món lẩu nổi tiếng mà bạn nên biết. Nói chung là chúng đều bắt nguồn từ cách ăn của những lính kỵ binh đế chế Mông Cổ hơn ngàn năm trước và du nhập khắp nơi. Nhưng nó lại phát triển nhất ở Trung Quốc và các nước châu á.
Blog giảm giá luôn có sẵn các thông tin khuyến mãi và mã giảm giá của các sàn thương mại điện tử trong nước. Sẽ là hỗ trợ đắc lực cho chị em muốn có chương trình mua sắm online tiết kiệm đấy. Nhớ ghé bloggiamgia.vn nhé
