Mắm nêm (còn gọi là mắm cái) là loại gia vị mặn không quá xa lạ với người dân các tỉnh duyên hải miền Trung.
Mắm được làm từ chủ yếu từ nguyên liệu cá tươi như cơm thang, giò hột dưa, nục, ướp với muối theo công thức gia truyền của từng gia đình, tạo nên một thứ hỗn hợp màu nâu sền sệt, thơm nồng.
Mắm nêm từ lâu đã gắn liền với tên tuổi các món ăn đặc sản ở Đà Nẵng như bánh xèo nem lụi, bánh tráng cuốn thịt heo, bánh bèo, thịt quay, bún thịt nướng… Trong đó, đặc biệt nhất là món bún mắm nêm một món ăn bình dân phổ biến nhất ở Đà Nẵng mà dân bản địa không ai lại không biết đến.
Đặc sản bún mắm nêm không thể bỏ qua khi du lịch Đà Nẵng
Bún mắm nêm được làm ra từ nguồn nguyên liệu phong phú, đa dạng. Bún mắm thường ăn với thịt heo luộc hoặc heo quay đủ cả nạc lẫn mỡ, nem chua, chả bò hoặc heo, tai mũi heo giòn sật. Phần rau ăn kèm ngoài xà lách, đu đủ bào, giá sống, mít non luộc thì không thể thiếu lá húng, rau răm, hành tím phi để làm giảm mùi hơi nồng của mắm nêm. Món ăn kèm khi ăn bún mắm không thể thiếu đậu phộng rang, ớt đỏ xào, ớt xanh nguyên trái, tỏi và một vài giọt chanh để làm dậy mùi thơm và giảm mùi tanh của mắm.
Hầu hết những tô bún mắm nêm ở Đà Nẵng được trình bày theo một quy cách:lớp rau sống dưới đáy tô rồi đặt bún rối lên, phần thịt và các món kèm để bên trên, cuối cùng mắm nêm được rưới ngấm đều các thành phần trong tô. Khi ăn, thực khách dùng đũa trộn sao cho mắm thấm đượm vào các thành phần để có thể cảm nhận được đủ vị mặn, ngọt, cay, chua của món bún mang đặc trưng ẩm thực miền Trung.
Khi bán cho khách du lịch, hầu hết các hàng quán sẽ làm vị nhạt hơn để họ không cảm thấy quá mặn. Đối với những người lần đầu ăn nên dặn người bán phục vụ riêng chén mắm để tự gia giảm cho phù hợp khẩu vị. Ngoài các thành phần trong tô bún, thực khách có thể dùng thêm chả hấp, nem chua.
Gợi ý cho bạn 5 quán bún mắm nêm ngon độc đáo ở Đà Nẵng
- Bún mắm Ngọc Đà Nẵng
Nhắc đến đặc sản bún mắm nêm ở Đà Nẵng thì quán Ngọc luôn là một trong những cái tên được thực khách chú ý đến nhất.
Địa chỉ: 20 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 6h00 – 22h00
Gía dao động: 20 000 – 30 000
Đến với quán bún mắm Ngọc Đà Nẵng, thực khách sẽ được trải nghiệm hương vị truyền thống nhưng lại mang một chất riêng chỉ ở quán Ngọc mới có. Ở đây có khá nhiều loại bún mắm cho bạn lựa chọn. Bún mắm thịt luộc, thịt quay, chả nem, chả chiên,… đều có đầy đủ. Một tô bún mắm đầy ụ với nhiều nguyên liệu sẽ khiến bạn ngất ngây và căng bụng sau khi ăn xong.
- Bún mắm bà Vân – quán bún mắm ngon Đà Nẵng
Một trong những quán bún mắm ngon Đà Nẵng mà không thể không nhắc đến chính là bún mắm bà Vân. Nằm ngay trong khu phố ẩm thực Trần Kế Xương, quán thu hút rất đông khách mỗi ngày.
Địa chỉ: 23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu, Đà Nẵng
Giờ mở quán: 7h00 – 23h00
Gía dao động: 20 000 – 30 000
Chắc hẳn ai đến và thưởng thức món bún mắm bà Vân này rồi thì khó mà quên được cái hương vị mặn mà ấy. Bún mắm bà Vân có từ rất lâu, dù đã trải qua rất nhiều năm,nhưng mùi vị vẫn ngon như ngày nào. Một tô bún mắm đầy đủ bao gồm bún, rau sống, thịt heo, chả, đậu phộng và đặc biệt là mắm. Mắm nêm ở quán mang hương vị mặn mà đặc trưng đúng chất. Thưởng thức qua một lần là muốn thêm nhiều lần nữa. Có rất nhiều loại bún mắm đa dạng như bún mắm thịt luộc, bún mắm nem chả, bún mắm heo quay,… Ngoài ra, quán còn phục vụ món bánh tráng cuốn thịt heo ngon không kém.
- Bún mắm bà Thuyên Đà Nẵng
Quán Bà Thuyên một trong những quán nổi tiếng về bún mắm ở Đà Nẵng. Có mặt từ rất lâu đời, quán chiếm trọn tình yêu thương của thực khách trong và ngoài thành phố.
Địa chỉ: K424/03 Lê Duẫn, Thanh Khê, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 6h00 – 18h00
Giá dao động: 20 000 – 33 000
- Bún mắm bà Liên Đà Nẵng
Giữa lòng phố Đà thành tấp nập, lọt thỏm một quán bún mắm nhỏ xíu đúng chuẩn quán vỉa hè ngoài trời. Quán có từ rất lâu đời. Cứ chiều chiều đến là khách tụ tập lại quây quần bên gánh bún nhỏ của bà Liên.
Địa chỉ: Trước cổng nhà 52 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng.
Giờ mở cửa: 14h00 – 23h00
Gía dao động: 15 000 – 28 000
- Bún mắm bà Đông
Giữa thành phố tấp nập, tồn tại một quán bún mắm bà Đông với tuổi đời rất lâu và nổi tiếng. Quán được nhiều thực khách mệnh danh là “đỉnh cao của bún mắm Đà Thành”.
Địa chỉ: 141 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 6h00 – 13h00
Giá dao động: 17 000 – 33 000
